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Fazenda dos Pinheiros

Araucárias centenárias e a safra do pinhão

No alto, atrás do morro dos chalés, um pinheiral que ninguém derrubou. Na safra, de abril a julho, a fazenda abre a colheita para quem quiser subir e trazer o pinhão do chão.

Onde: Salto do Rio Caveiras
Cidade: Lages, Santa Catarina
No cardápio: 9 itens
No mapa: Ver em 3D

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Abra o apetite

Tudo do pinhão

Na safra, de abril a julho, a cozinha da fazenda só trabalha com o que cai das araucárias, e o resto do ano vive do que guardou.

Da estação
Pinhão da safra
Catado no chão do pinheiral na mesma semana e vendido cru, no saco de ráfia de um quilo.
Para levar
Farinha de pinhão
Pinhão cozido, seco ao sol e moído fino, para bolo, pão e para engrossar o caldo.
Clássico
Paçoca de pinhão
O prato da safra na serra: pinhão moído e refogado com carne moída, bacon e cheiro-verde.
Bolo de pinhão
Feito com a farinha da casa, úmido e cor de avelã, servido em fatia com café.
Conserva de pinhão
Pinhão descascado em salmoura com alho e louro, no vidro, para durar até a safra seguinte.
Nhoque de pinhão
Massa de pinhão e batata feita à mão, servida na manteiga com queijo serrano ralado.
Pão de pinhão
Pão de forno a lenha com farinha de pinhão na massa e pedaços do pinhão cozido no miolo.
Pé de moleque de pinhão
Pinhão tostado preso na calda de açúcar mascavo, quebrado em lascas e vendido no saquinho.
Licor de pinhão
Pinhão tostado curtido na cachaça com açúcar queimado, servido em cálice no fim da colheita.

O que fazer

Experiências

Uma para reservar, cada uma com sua página e seus detalhes.

Trilha1 h 30 min
Colheita do pinhão
Manhã inteira debaixo das araucárias, cesto na mão, com quem conhece a safra.
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De perto

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No alto, atrás do morro dos chalés, um pinheiral que ninguém derrubou. Na safra, de abril a julho, a fazenda abre a colheita para quem quiser subir e trazer o pinhão do chão.