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Fazenda Santa Bárbara

A sede de 1912 e o galpão de tropeiro

A fazenda mais antiga do planalto, ainda na mesma família. A sede de madeira tem o assoalho original e o galpão guarda os arreios de quatro gerações de tropeiros que desciam a serra por aqui.

Onde: Salto do Rio Caveiras
Cidade: Lages, Santa Catarina
No cardápio: 9 itens
No mapa: Ver em 3D

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Receitas da sede

O caderno de receitas da família está na cozinha desde 1912, e o fogão a lenha ainda é o mesmo que a bisavó acendia de madrugada.

Clássico
Quirera com costelinha
O prato de Lages: milho quebrado cozido devagar com costelinha de porco, na panela de ferro.
Galinha caipira com pirão
Galinha do terreiro ensopada com açafrão e servida com pirão feito no próprio caldo.
Da casa
Paçoca de charque no pilão
Charque desfiado e socado no pilão com farinha, a comida que os tropeiros levavam na garupa.
Sagu de vinho com creme
Bolinhas de sagu cozidas no vinho tinto com cravo e cobertas de creme de baunilha.
Ambrosia
Doce de ovos e leite talhado na calda com cravo, do jeito que a bisavó ensinou.
Café no fogão a lenha
Coado no pano e mantido na chaleira sobre a chapa, oferecido a quem entra na cozinha.
Para levar
Doce de leite de tacho
Leite da ordenha da tarde mexido quatro horas no tacho de cobre, no pote de vidro.
Polenta na chapa com queijo
Fatias de polenta firme douradas na chapa do fogão e cobertas com queijo serrano.
Chá de marcela
Marcela colhida no campo na Sexta-feira Santa, como manda a tradição, na xícara de louça.

O que fazer

Experiências

2 para reservar, cada uma com sua página e seus detalhes.

De perto

Fazenda Santa Bárbara

A fazenda mais antiga do planalto, ainda na mesma família. A sede de madeira tem o assoalho original e o galpão guarda os arreios de quatro gerações de tropeiros que desciam a serra por aqui.