Vinícola de Altitude

Uva que amadurece no frio

Na encosta leste, mil e duzentos metros acima do mar, a uva amadurece devagar e a geada faz parte do plano. As parreiras descem o morro em fileiras até a cantina de pedra.

Onde: Salto do Rio Caveiras
Cidade: Lages, Santa Catarina
No cardápio: 9 itens
No mapa: Ver em 3D

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Abra o apetite

Rótulos da cantina

Seis rótulos da encosta, colhidos depois do frio e servidos na cantina de pedra, com o que a serra põe na mesa ao lado da taça.

Sauvignon Blanc
Branco cítrico e fresco, com a acidez que só a noite fria da serra dá à uva.
Pinot Noir
Tinto leve e claro, de fruta vermelha e terra úmida, das fileiras mais altas da encosta.
Cabernet Franc
Tinto de pimentão e especiaria, doze meses em barrica, o rótulo que a cantina mais defende.
Merlot
Tinto macio de ameixa madura, que acompanha o queijo serrano sem brigar com ele.
Da casa
Espumante nature
Método tradicional, dois anos sobre as borras, bolha fina e seco como a manhã de geada.
Rosé de Merlot
Rosado cor de salmão, de prensagem direta, para a tarde na varanda com o lago lá embaixo.
Para dividir
Tábua de queijos da serra
Queijo serrano curado, colonial e de ovelha, com mel de melato e nozes.
Pinhão na manteiga de sálvia
Pinhão descascado e dourado na frigideira com manteiga e sálvia, servido na tigela de barro.
Sem álcool
Suco de uva integral
Da mesma uva dos tintos, sem açúcar e sem água, servido na taça como os outros.

O que fazer

Experiências

2 para reservar, cada uma com sua página e seus detalhes.

De perto

Vinícola de Altitude

Na encosta leste, mil e duzentos metros acima do mar, a uva amadurece devagar e a geada faz parte do plano. As parreiras descem o morro em fileiras até a cantina de pedra.