Galpão do Fogo de Chão

A costela que leva seis horas

Um galpão aberto dos quatro lados na margem oeste, com a costela espetada em vara de ferro inclinada sobre a brasa. Seis horas de fogo baixo e nada mais. A fumaça sai pelo telhado e se vê do outro lado do lago.

Onde: Salto do Rio Caveiras
Cidade: Lages, Santa Catarina
No cardápio: 9 itens
No mapa: Ver em 3D

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Abra o apetite

Cardápio do galpão

Tudo sai da mesma brasa: a costela que entra de manhã, o cordeiro na vara e o abacaxi que fecha a mesa quando o fogo já baixou.

Da casa
Costela de fogo de chão
Seis horas em vara de ferro sobre a brasa, só com sal grosso, cortada na tábua em frente à mesa.
Cordeiro na vara
Cordeiro da serra aberto em cruz na armação de ferro, quatro horas de calor de lado, sem pressa.
Vazio na brasa
O corte gaúcho da fraldinha, grelhado inteiro, servido rosado e fatiado contra a fibra.
Clássico
Farofa de pinhão
Pinhão cozido e picado na farinha de mandioca com bacon e cebola, para acompanhar a costela.
Vegetariano
Mandioca na manteiga
Aipim cozido até abrir e depois dourado na manteiga, com sal e salsinha.
Salada de radicci com bacon
Radicci da horta em tiras finas, bacon quente e vinagre por cima, do jeito que se come na serra.
Queijo serrano na chapa
Fatia grossa de queijo serrano tostada na chapa de ferro até formar crosta, com orégano.
Chope artesanal de Lages
Chope claro de uma cervejaria pequena da cidade, tirado na hora e servido no copo gelado.
Abacaxi na brasa com canela
Fatias de abacaxi grelhadas no fim do fogo, com açúcar queimado e canela por cima.